董家庄－擀饼

擀饼（2011.8）

擀饼通常两个人就够了，一般是两家合伙，三个人来得更从容些。一个揉面，一个擀，一个负责挑和填火。烧草一般用麦秸，好烧。这是用每次烤两个的方式，新的放上去之后，把旧的盖上去烙一会儿，翻两翻，撤走一个，再挑起来，等下一个新的，这样熟得更透些。擀过几次饼，鏊子边上的墙就成黑的了。除了光饼，他们还做了哈饼。这位大娘给了我16张饼，我带到上海，吃了好多天。